がんばれコウジ菌

こんにちは。スタッフのKです。

先日、ユネスコの無形文化遺産に日本の「伝統的酒造り」が登録される見込みと報道がありました。
2013年の和食に続いて、日本の食文化が高く評価されるのは喜ばしいことです。
日本の酒造りは、麹菌を使って各地の風土に合わせて造られるのが大きな特徴ですが、そもそもこの麹菌がなければ酒どころか和食そのものも作れません。
様々な麹菌のはたらきで味噌、醤油、米酢、鰹節、漬物…日本各地でバリエーション豊かな食に出会えるのは、麹菌のおかげです。

美味しいだけではなく、酵素のはたらきで腸内環境をよくしたり、美容促進、疲労回復にも一役かっているとか。
塩麹ブームが一過性ではなく、市民権を得たのも頷けます。
我が家では、飲む点滴ともいわれ温かくても冷たくても美味しくいただける甘酒も常備しています。

まさに日本の食と健康を支える麹菌…がんばれ、日本各地で超がんばれ、アスペルギルス・オリゼー…